ESCUELA Y DESPENSA

Escuela y despensa eran los dos ingredientes básicos que; hace ya algún tiempo el regeneracionista Joaquín Costa (1846-1911), un viejo chef, maestro de escuela, apuntaba como claves para mejorar la sociedad. Te (os) propongo algo:

¿Y si hacemos de la despensa una escuela, ahondando en la receta del profesor?

A falta de otras opciones… ¿qué mejor droguería que las estanterías del armario de casa?

¿Qué podemos encontrar por la cocina para la elaboración de nuestros revocos de barro?

Se me ocurren al menos dos respuestas: ingredientes y cacharros.

Ingredientes (recetario clásico y contemporáneo)

Aceite (de oliva, de girasol): uso como aditivo en revocos y en emulsiones (pinturas caseras a la arcilla)

Aceitunas y otros encurtidos: emplearemos los huesos como árido de sustitución, como arena gruesa

Agua (potable)

Alcohol

Alginato (algas)

Azúcar

Bicarbonato

Cáscaras de frutos secos: pipas (girasol, calabaza), cacahuetes, pistachos, nueces, almendras, avellanas, castañas, bellotas…

Cera (velas, «corteza» del queso)

Cerveza: espumante, aireante

Colorantes vegetales

Conchas: moluscos bivalbos (ostras, coquinas, navajas, almejas, mejillones, berberechos, etc…)

Corchos: granulados, fibra, relleno

Harina (de maíz, – maicena -, harina de trigo, de centeno, de garbanzo, de arroz…): preparación, elaboración de engrudos

Huevo:

– clara

– yema

– clara + yema

– cáscaras de huevos: fuente de carbonato cálcio (árido de sustitución)

Jabón

Leche (fuente de caseína, de lactosa, de nata)

Limón (zumo)

Miel

Peciolos de la fruta: fuente de fibra, como «paja» para elaborar revocos acolchados, aligerados

Piel de la cebolla, del ajo

Piel de frutas: naranja, limón

Posos de café y/o té

Sal (gorda): uso como aditivo (retardante del secado en épocas calurosas, para conseguir evitar que la superficie de los revocos de barro expuestos al sol, cuarteen una vez aplicados)

Semillas: emplearemos las semillas como árido de sustitución, árido fino

Urea

Vinagre (blanco): limpieza superficial de revocos

Vino: fuente de taninos, heces (lías)

Zumo de higo

Zumo de limón

…

Cacharros

Y no sólo podemos encontrar todos esos ingredientes sino también útiles con los que ayudarnos a la hora de elaborar nuestras recetas. Y para muestra un botón:

Cubos

Delantal

Envases

– botellas (de plástico, de 2 y 1 litro, de vidrio, como las de vino, 0,75 cl)

– botes (café, cola-cao)

– champú, gel

– especieros

– garrafas de agua (de plástico, 5 litros)

– hueveras de plástico y cartón (le daremos distintos usos)

– lácteos: natillas, yogures, flanes (alum), tarrinas (vidrio), cuajada, queso dulce, tetra-bricks leche, …

– latas (ejemplo: galletas, espárragos, etc…) 

– lejía

– redecillas (bolsas de fruta, patatas, etc…): malla, refuerzo

– suavizante

– tapones

– tarros

– tuppers usados

– …

Gorro

Guantes

Spray (limpiadores): para rellenar con agua y utilizarlos como pulverizadores «en obra», durante nuestras prácticas

Bayetas y trapos viejos («trapas, gasas, telas»): microfibra, algodón

Útiles de cocina desgastados: cazuelas, cucharones, batidores, etc…

…

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